OpskrifterOpskrifter

Kager/Bunde

• De bedste lagkagebunde
• Svampet chokoladekage
• Nøddemarengsbund
• Farmor’s banankage

Fyld

• Hindbærmousse
• Tobleronecreme

Frosting

• Italian meringue buttercream
• Smørcreme med palmin
• Kakao frosting
• Cream cheese frosting

Fondant

• Marshmallow fondant

De bedste lagkagebunde

Portionen giver 2-3 bunde på 26-30 cm

Ingredienser:
6 æg
150g flormelis
100g hvedemel
100g maizena
1 1/2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:
Skil æggene så hviderne er for sig selv og blommerne er for sig selv. Pisk æggehviderne stive i en ren og tør skål. Pisk derefter,i en anden skål,æggeblommer og flormelis til massen er lys og luftig –pisk ca. 5 minutter med en elpisker.

Bland hvedemel,maizena og bagepulver sammen og pisk det hurtigt i æggemassen. Pisk evt. 3 spsk af æggehviden i dejen,inden resten af hviderne forsigtigt vendes i massen så dejen bliver luftig.
Kom dejen i en springform med bagepapir i bunden og bag kagen ca. 15-20 min i en 200° forvarmet ovn. Hold øje med kagen og bliver den for mørk,kan den dækkes med alufolie. Lad kagen afkøle på en rist før bagepapiret fjernes og den kan deles i 2-3 bunde.

Bundende kan også bages enkeltvis –så skal de have ca. 10 min ved 225°

Ingredienser:
6 spsk. kakao
250-275g hvedemel
300g sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250g smeltet smør
2½ dl. mælk

Fremgangsmåde:
Æg og sukker piskes til en luftig æggesnaps,hvorefter de øvrige ingredienser røres i. Kom dejen i en smurt springform 24-26 cm. Den bages i 35 minutter ved 170 grader.

Tip:
Mælk kan erstattes af kærnemælk for en ekstra svampet kage.

Ingredienser:
75 g fint blenede/hakkede hasselnødder eller mandler
75 g flormelis
3 æggehvider
50 g rørsukker

Fremgangsmåde:
Bland nøddemelet med flormelis,pisk æggehvider med rørsukker og vend nøddeblandingen i.
Tegn en cirkel på 24 cm eller to på 18 cm på bagepapir og fordel dejen på bagepapiret i ca 1 cm tykt lag.
Bages i ca 20 min og afkøles på en bagerist.

Ingredienser:
150g smeltet smør/margarine
300g sukker
2 æg
250g mel
3 tsk bagepulver
1 lille tsk salt
1 tsk nelliker
2 1/2 tsk kanel
1 tsk muskat
2 tsk vanilliesukker
5 godt modne bananer

Fremgangsmåde:
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør mel-/krydderiblanding og smør/margarine i æggesnapsen. Mos bananerne til en “grød”og vend dem forsigtigt i dejen. Smør (spring)formen og hæld dejen i. Bages ved 225 grader (varmluft 200 grader) i 40 min. Check om kagen er nok med en stegenål eller en strikkepind.

Ingredienser:
150 g hindbær
1 spsk. sukker
2 blade husblas
1/4 piskefløde

Fremgangsmåde:
Husblasen blødes op i vand i ca 5 min. Giv hindbærene et hurtigt opkog og mos dem derefter med sukker. Fløden piskes til en stiv flødeskum. Husblasen smeltes med lidt af hindbærene over vandbad eller ca 10 sekunder i mikroovnen. Bland derefter husblas med resten af hindbærene og lad det køle af. Flødeskummet vendes i og det blandes godt rundt. Lad stivne i køleskabet i ca. 6 timer. Derefter er det klar til at komme i kagen.
Denne mængde passer til et lag i en 24-26 cm rund kage. Opskriften kan også bruges til andre slags bær.

Ingredienser:
200g Toblerone (hvid,lys eller mørk)
1/4 liter piskefløde

Fremgangsmåde:
Chokoladen smeltes over vandbad og køles af (vigtigt). Fløden piskes meget stiv. Chokoladen vendes i flødeskummen. Kan lægges i kagen med det samme,men bliver mere fast hvis den får lov at hvile i køleskabet en times tid.

Tobleronen kan erstattes med al slags chokolade. F.eks. Daim,Marabou eller halv Marabou og halv blød nougat.

Ingredienser:
5 pasteuriserede æggehvider
60g sukker
450g usaltet smør

Sukkersirup:
225g sukker
1/2 dl vand

Fremgangsmåde:
Først laves sukkersirupen;sukker og vand blandes i en gryde så alt sukkeret er vådt. Det varmes til en temperatur på 118 grader. Undgå at røre for meget i gryden,da det fremmer krystalliseringen. Mens sukkeret varmes,piskes æggehviderne op med fuld hastighed. De 60g sukker tilsættes langsomt mens der piskes. Når sukkersirupen har opnået den ønskede temperatur,hældes den i en tynd stråle i æggehviderne under piskning. Bliv ved med at piske,til skålen føles kold. Herefter tilsættes smøret i små klumper ved en lidt langsommere piskehastighed. Nu er cremen færdig og der kan tilsættes smag,som f.eks. vanilieekstrakt,vaniliekorn,mandelessens,citronsaft eller jordbærmarmelade uden “klumper”.

Ingredienser:
115g smør
115g palmin
450g flormelis
3 spsk. mælk
1 1/2 tsk. vanilieekstrakt

Fremgangsmåde:
Bland smør og palmin grundigt gerne i en 10 min. Kom vanillen i og så flormelis lidt ad gangen,det skal blandes godt med smøret,kom så væsken i lidt ad gangen,ønskes en tyndere konsistens kommes der lidt mere i end de 3 spsk.

Ingredienser:
150 g blødt smør
250g flormelis
2 spsk kakao
2 spsk lun mælk

Fremgangsmåde:
Smøret,med stuetemperatur,røres godt luftigt og resten af ingredienserne tilsættes lidt af gangen.

Ingredienser:
100 g flødeost naturel
60 g blødt smør
125 g flormelis
1 tsk vanillesukker

Fremgangsmåde:
Det hele røres sammen til en luftig og blød masse,tilsæt evt lidt citron,lime eller appelsinsaft.

Det anbefales at bruge en køkkenmaskine til denne opskrift.

Ingredienser:
300g skumfiduser (skal være af typen til at grill,f.eks. Rocky mountain marshmallows eller Haribo)
2 spsk. vand
1 spsk. smagsneutral olie / palmin
ca. 500g flormelis

Fremgangsmåde:
Skumfiduser,vand og olie kommes i en skål og varmes i mikro-ovnen indtil skumfiduserne er smeltet ( omrøres ca. hvert 30 sek ). Det må endelig ikke bullerkoge. Flormelis tilsættes lidt ad gangen indtil det har konsistens som blød modellervoks. Pas på det ikke bliver for tørt,da det ellers let revner. Brug dejkrogen hvis køkkenmaskine anvendes.

Pastafarve kan æltes i. Rulles ud med maizena,for at det ikke klistre til bordet.

Opbevaring:
MMF’en formes til en kugle og overfladen smørres ind i olie/palmin. Pak kuglen ind i film og put det i en frysepose eller lufttæt beholder. Når MMF’en skal bruges kan den være stenhård,så giv den 10-15 sek. i mikroovnen.